Trekornsbrød

  • 2,5 dl vand
  • 1 tsk. sukker
  • 25 g gær
  • 1 tsk salt
  • 200 g trekorns blandning (hørfrø, rugkerner og sesam)
  • 2,5 dl mælk
  • 50 g blødt smør
  • 600 g hvedemel
  1. Opløs gær i vand og sukker og tilsæt salt.
  2. Tilsæt trekornsblandning, mælk og blødt smør.
  3. Rør rundt til dejen er ensformig.
  4. Tilsæt mel lidt efter lidt og ælt dejen godt igennem.
  5. Lad dejen hvile lunt og tildækket i ca. 1 time.
  6. Hæld dejen i en (smurt) form og pensl trekornsbrødet med sammenpisket æg.
  7. Bag brødet i ovnen ved 200 °C varmluft i ca. 35 min.

Leverpostej

  • 1500 g svinelever
  • 500 g hakket spæk
  • 3 æg
  • 3 løg
  • 1 l mælk
  • 1 tsk allehånde
  • 5 tsk salt
  • 1 tsk peber

  • 6 folieforme á 9 dl

  1. Del løg i kvarte og smadr lever, spæk og løg i en foodprocessor ad 3–4 omgange.
  2. Rør levermassen godt sammen med resten af ingredienserne.
  3. Fyld i folieforme – ikke helt til kanten.
  4. Bag ved 200°C i ca. 45 min.

De ubagte leverpostejer kan fryses. Og når man sætter rugbrødet til at hæve kan man hive en leverpostej ud af fryseren og bage brød og postej i én omgang som beskrevet i rugbrødsopskriften.

Kan købes på frost i velassorterede supermarkeder.

Fødselsdagsboller

  • 50 g gær
  • 6 dl sødmælk
  • 200 g blødt smør
  • 2 tsk salt
  • 2 tsk sukker
  • 2 æg
  • 1200 g hvedemel

Mælken lunes, gær, sukker, æg og salt røres ud heri. Smørret blandes i melet. Det hele æltes sammen til dejen er glat og smidig. Hæver ca. 1 time.

Dejen æltes let igennem og udrulles til 24 boller der sættes på bagepapir. Efterhæver ca. 30 minutter.

Pensles med æg og bages i forvarmet ovn ved 180 °C varmluft i ca. 20–25 minutter.

Flammkuchen

  • 2 spsk. olie
  • 125 ml vand
  • 250 g mel
  • 1 drys salt
  • creme fraiche
  • 2 løg
  • fyld, fx bacon i tern eller lufttørret skinke

Tænd ovnen på 250 °C og varm pizzastålet godt op.

Pil løgene, halver dem og snit i tynde skiver. Kog i vand i et par minutter. Hiv løgene op om lade dem dryppe af.

Bland olie, vand, mel og salt og ælt det godt sammen. Rul tyndt ud.

Bag dejen i et par minutter og lad dem køle lidt af.

Smør creme fraiche på og fordel løg ud over. Put fyld på og bag indtil skorpen er lækkerbrun.

Pandekager

  • 4 æg
  • 4 dl kærnemælk
  • 1 spsk sukker
  • 1 spsk. vaniljesukker
  • 200 g hvedemel
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk. kardemomme

Pisk æg, sukre og kærnemælk. Tilsæt mel, salt og kardemomme og pisk det hele godt sammen. Stil i køleskabet i en times tid.

Steg pandekagerne i smør.

Burgerboller

  • 15 g gær
  • 2,5 dl lunkent vand
  • 450 g hvedemel
  • 7 g salt
  • 40 g sukker
  • 40 g blødt smør i tern
  • Sesamfrø

Opløs gæren i det lunkne vand. Hæld først en smule mel i, derefter salt og sukker og til sidst resten af melet.

Ælt grundigt i 10 min. i røremaskinen

Tilsæt smørtern og ælt i 5 min. Stil dejen lunt og tildækket og lad den hæve i 1 time.

Form dejen til en antal lige store boller – 12 styk er et passende antal. Hæld sesamfrø i en dyb tallerken.

Tryk hver bolle flad oveni sesammen og læg dem på bagepapir på en bageplade.

Lad bollerne hæve i 20 min. under et viskestykke.

Læg en bageplade ovenpå boller og klæde og tryk bollerne flade.

Lad bollerne hæve i 1 time under pladen.

Forvarm ovnen til 225 °C og bag bollerne midt i ovnen i 10–14 min til de er gyldne ovenpå.

Lad bollerne køle ned på en bagerist.

Bollerne kan fryses.

Sundhedspullimut

  • 3 økologiske citroner delt i ca. 8 dele
  • 30 fed (helst økologisk) hvidløg skåret over i halve (behøver ikke pilles)
  • 2–3 cm ingefær i skiver
  • 1 liter vand.

Lad det hele koge op og lad det trække indtil det er kølet af. Si og drik en dram en gang om dagen.

Pizzadej

  • 25 g gær
  • 4 dl lunkent vand
  • 8 dl hvedemel
  • 3 dl durummel
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 spsk salt
  1. Udrør gæren i det lunkne vand og tilsæt olie.
  2. Bland hvedemel, durummel og salt og hæld langsomt de flydende ingredienser over de tørre mens du rører i eller ælter dejen.
  3. Lad dejen hvile tildækket af et fugtigt viskestykke i skålen i 20–30 minutter.
  4. Del dejen i 4 lige store dele, form dem i stramme dejkugler og placer kuglerne i hver deres beholder og sæt låg på.
  5. Stil dejen i køleskabet og lad den hæve i mindst 12 timer. Dejen kan derefter bruges de næste mange dage!
  6. Forvarm ovnen til “fuldt knald”. Har du en pizzabagesten skal den opvarmes sammen med ovnen.
  7. Form dejen til en tynd pizzabund, put fyld på og bag indtil skorpen er gylden.

Lisas chokoladekage

  • 100 g smør
  • 100 g mandler
  • 2 æg
  • 270 g sukker
  • 105 g hvedemel
  • 30 g kakao
  • 1½ spsk vaniljesukker
  • 3 g salt

Smelt smørret og lad det køle af. Hak mandlerne groft. Rør æg og sukker sammen i en skål. Rør mel, kakao, vaniljesukker og salt sammen i en anden skål og bland det hele i æggemassen sammen med smørret. Rør det hele godt sammen.

Hæld dejen i en form foret med bagepapir. Drys mandlerne over og bag i 30 minutter ved 175 °C.

Lad kagen køle af inden den skæres ud.

Mulligatawny

  • 1½ l hønsekødsuppe
  • 1 kg kylling
  • 1 løg
  • 1 gulerod
  • 1 knoldselleri
  • 1 andet løg
  • 2 spsk smør
  • 2 spsk mel
  • 1 dl fløde
  • 1 spsk karry
  • salt og peber
  • kogt ris

Pil og finhak det ene løg. Skræl guleroden og sellerien og del dem i store stykker. Undersøg om kyllingen er delt i stykker på størrelse med ⅛ kylling – hvis ikke så del kyllingen i stykker på størrelse med ⅛ kylling. Bring suppen i kog og put grønsager og kylling i den. Kog hele suppedasen indtil kyllingen er mør (ca. 1–1½ time).

Når kyllingen er mør fiskes den op af suppen og det samme gøres ved guleroden og sellerien. Hvis man har god tid kan man si suppen.

Pil og finhak det andet løg og brun det i smørret i en gryde. Når løget er brunet røres melet i og blandingen hældes lidt efter lidt i suppen under omrøring. Bland fløden og karry og hæld miksen i suppen og smag hele herligheden til med salt og peber.

Servering

Sørg for at suppen er godt varm og at risen er kogt. Tag et stykke kogt kylling, pil kødet fra og læg det i en tallerken. Put noget ris i tallerkenen og hæld suppe over. Spis – med ske!