Surdejsrugbrød

  • 1 klat surdej (fra sidste gang eller frisklavet)
  • 1 kg lunkent vand
  • 20 g salt
  • 300 g skårne rugkerner
  • 115 g hørfrø
  • 110 g ruggryn
  • 150 g solsikkefrø
  • 115 g sesamfrø
  • 250 g hvedemel
  • 300 g rugmel

Put surdej i en skål og hæld vand på. Lad det stå i et par timer eller længere.

Bland resten af ingredienserne i og ælt det hele sammen i en røremaskine i 10 min. Tag en klat surdej fra til næste gang. Put dejen i en rugbrødsform, dæk ind i husholdningsfilm og lade dejen hygge sig på køkkenbordet en halv dags tid.

Fjern film, sæt i kold ovn, tænd ovnen på 180 °C (ikke varmluft) og bag i 90 minutter. Vend ud på en rist og lad køle af.