Categories
Suppe

Mulligatawny

  • 1½ l hønsekødsuppe
  • 1 kg kylling
  • 1 løg
  • 1 gulerod
  • 1 knoldselleri
  • 1 andet løg
  • 2 spsk smør
  • 2 spsk mel
  • 1 dl fløde
  • 1 spsk karry
  • salt og peber
  • kogt ris

Pil og finhak det ene løg. Skræl guleroden og sellerien og del dem i store stykker. Undersøg om kyllingen er delt i stykker på størrelse med ⅛ kylling – hvis ikke så del kyllingen i stykker på størrelse med ⅛ kylling. Bring suppen i kog og put grønsager og kylling i den. Kog hele suppedasen indtil kyllingen er mør (ca. 1–1½ time).

Når kyllingen er mør fiskes den op af suppen og det samme gøres ved guleroden og sellerien. Hvis man har god tid kan man si suppen.

Pil og finhak det andet løg og brun det i smørret i en gryde. Når løget er brunet røres melet i og blandingen hældes lidt efter lidt i suppen under omrøring. Bland fløden og karry og hæld miksen i suppen og smag hele herligheden til med salt og peber.

Servering

Sørg for at suppen er godt varm og at risen er kogt. Tag et stykke kogt kylling, pil kødet fra og læg det i en tallerken. Put noget ris i tallerkenen og hæld suppe over. Spis – med ske!

Categories
Mad Opskrift

Coq au vin

  • 150 g bacon i tern
  • Olivenolie
  • 250 g champignoner
  • 250 g skalotteløg
  • 500 g kyllingefilet
  • 2 spsk hvedemel
  • ½ l rødvin (f.eks. en Cabernet Sauvignon)
  • 2 spsk flydende hønsebouillon (eller 1 terning)
  • 4 fed hvidløg, finthakkede
  • ½ dl friske timianblade (eller 1 stor tsk tørrede)
  • 2 laurbærblade
  • ½ tsk groft salt
  • Friskkværnet peber efter behag
  • 1 håndfuld grofthakket bredbladet persille
  1. Svits baconen i en gryde i lidt olivenolie. Tag den op og læg den på en tallerken.
  2. Rens champignonerne og skær dem ud i halve eller kvarte (alt efter, hvor store de er). Svits dem i gryden i 4-5 minutter ved høj varme.
  3. Pil og halver skalotteløgene, og lad dem svitse med i et par minutter sammen med champignonerne.
  4. Tag champignoner og skalotteløg op på en tallerken.
  5. Svits kyllingefileterne i ca. 3 minutter på hver side. Tilsæt hvedemel og rør godt rundt.
  6. Kom bacon, skalotteløg, champignoner, vin, bouillon, hvidløg og krydderier op i gryden.
  7. Lad retten simre ved svag varme og under låg i 30-40 minutter.
  8. Kog en grydefuld ris.
  9. Drys med frisk persille og server straks sammen med ris.
  10. Spis.