Fødselsdagsboller

50 g gær 6 dl sødmælk 200 g blødt smør 2 tsk salt 2 tsk sukker 2 æg 1200 g hvedemel Mælken lunes, gær, sukker, æg og salt røres ud heri. Smørret blandes i melet. Det hele æltes sammen til dejen er glat og smidig. Hæver ca. 1 time. Dejen æltes let igennem og udrulles til 24 boller der sættes på bagepapir. Efterhæver ca. 30 minutter. Pensles med æg og bages i forvarmet ovn ved 180 °C varmluft i ca. 20–25 minutter.

Burgerboller

15 g gær 2,5 dl lunkent vand 450 g hvedemel 7 g salt 40 g sukker 40 g blødt smør i tern Sesamfrø Opløs gæren i det lunkne vand. Hæld først en smule mel i, derefter salt og sukker og til sidst resten af melet. Ælt grundigt i 10 min. i røremaskinen Tilsæt smørtern og ælt i 5 min. Stil dejen lunt og tildækket og lad den hæve i 1 time. Form dejen til en antal lige store boller – 12 styk er et passende antal. Hæld sesamfrø i en dyb tallerken. Tryk hver bolle flad oveni sesammen og læg dem på bagepapir på en bageplade. Lad bollerne hæve i […]

Koldhævede boller

5 dl koldt vand 25 g gær 300 g grahamsmel 50 g havregryn (eller andre korn/kerner/gryn) 200 g mel 1 tsk salt Om aftenen: Vand og gær kommes i en stor skål og gæren røres ud i vandet. Tilsæt grahamsmel og havregryn. Rør rundt med en grydeske, tilsæt hvedemel og salt. Rør og mærk efter om dejen kan klare lidt mere hvedemel. Dejen skal være til at røre i, men uden at være for flydende. Dæk skålen med vitawrap og sæt skålen i køleskabet. Om morgen: Tænd ovnen på fuldt knald og varmluft. Tag dejen op med en spiseske og sæt boller på en bageplade med bagepapir, pensl med vand. […]