Categories
Opskrift

Chokoladelagkage med smørcreme

Lagkagebunde

  • 4 æg
  • 500 g sukker
  • 125 g kakao
  • 375 g mel
  • 4,5 dl kærnemælk
  • 15 g bagepulver
  • 125 g smør

Pisk æg, sukker og kakao.

Bland mel, mælk, bagepulver og smør i.

Form lagkagebunde og bag ved 200 °C

Smørcreme

  • 200 gram sukker
  • 1 dl vand
  • 1 æggeblomme
  • 250 gram smør
  • 1 spsk vanillesukker

Tag smørret ud i god tid og lad det stå ved stuetemperatur så det bliver blødt.

Kom sukker og vand i en gryde og kog indtil sukkeret er smeltet. Tag det af varmen og lad det køle af til stuetemperatur.

Pisk smør og æggeblomme sammen i en skål.

Hæld langsomt sirupen i imens du pisker kraftigt. Pisk indtil du har en blød og ensartet creme.

Saml lagkagen.

Den sammenlagte lagkage er fryseegnet og kan med fordel fryses i passende portionsstykker.

Categories
Mad Opskrift

Flammkuchen

  • 35 g (2 spsk.) olie
  • 125 g vand
  • 250 g mel
  • 1 drys salt
  • creme fraiche
  • 2 løg
  • fyld, fx bacon i tern eller lufttørret skinke

Tænd ovnen på 250 °C og varm pizzastålet godt op.

Pil løgene, halver dem og snit i tynde skiver. Kog i vand i et par minutter. Hiv løgene op om lade dem dryppe af.

Bland olie, vand, mel og salt og ælt det godt sammen. Rul tyndt ud.

Bag dejen i et par minutter og lad dem køle lidt af.

Smør creme fraiche på og fordel løg ud over. Put fyld på og bag indtil skorpen er lækkerbrun.

Categories
Opskrift

Pandekager

  • 4 æg
  • 4 dl kærnemælk
  • 1 spsk sukker
  • 1 spsk. vaniljesukker
  • 200 g hvedemel
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk. kardemomme

Pisk æg, sukre og kærnemælk. Tilsæt mel, salt og kardemomme og pisk det hele godt sammen. Stil i køleskabet i en times tid.

Steg pandekagerne i smør.

Categories
Mad Opskrift

Burgerboller

  • 15 g gær
  • 2,5 dl lunkent vand
  • 450 g hvedemel
  • 7 g salt
  • 40 g sukker
  • 40 g blødt smør i tern
  • Sesamfrø

Opløs gæren i det lunkne vand. Hæld først en smule mel i, derefter salt og sukker og til sidst resten af melet.

Ælt grundigt i 10 min. i røremaskinen

Tilsæt smørtern og ælt i 5 min. Stil dejen lunt og tildækket og lad den hæve i 1 time.

Form dejen til en antal lige store boller – 12 styk er et passende antal. Hæld sesamfrø i en dyb tallerken.

Tryk hver bolle flad oveni sesammen og læg dem på bagepapir på en bageplade.

Lad bollerne hæve i 20 min. under et viskestykke.

Læg en bageplade ovenpå boller og klæde og tryk bollerne flade.

Lad bollerne hæve i 1 time under pladen.

Forvarm ovnen til 225 °C og bag bollerne midt i ovnen i 10–14 min til de er gyldne ovenpå.

Lad bollerne køle ned på en bagerist.

Bollerne kan fryses.

Categories
Dessert Opskrift

Lisas chokoladekage

  • 100 g smør
  • 100 g mandler
  • 2 æg
  • 270 g sukker
  • 105 g hvedemel
  • 30 g kakao
  • 20 g vaniljesukker
  • 3 g salt

Smelt smørret og lad det køle af. Hak mandlerne groft. Rør æg og sukker sammen i en skål. Rør mel, kakao, vaniljesukker og salt sammen i en anden skål og bland det hele i æggemassen sammen med smørret. Rør det hele godt sammen.

Hæld dejen i en form foret med bagepapir. Drys mandlerne over og bag i 30 minutter ved 175 °C.

Lad kagen køle af inden den skæres ud.

Categories
Suppe

Mulligatawny

  • 1½ l hønsekødsuppe
  • 1 kg kylling
  • 1 løg
  • 1 gulerod
  • 1 knoldselleri
  • 1 andet løg
  • 2 spsk smør
  • 2 spsk mel
  • 1 dl fløde
  • 1 spsk karry
  • salt og peber
  • kogt ris

Pil og finhak det ene løg. Skræl guleroden og sellerien og del dem i store stykker. Undersøg om kyllingen er delt i stykker på størrelse med ⅛ kylling – hvis ikke så del kyllingen i stykker på størrelse med ⅛ kylling. Bring suppen i kog og put grønsager og kylling i den. Kog hele suppedasen indtil kyllingen er mør (ca. 1–1½ time).

Når kyllingen er mør fiskes den op af suppen og det samme gøres ved guleroden og sellerien. Hvis man har god tid kan man si suppen.

Pil og finhak det andet løg og brun det i smørret i en gryde. Når løget er brunet røres melet i og blandingen hældes lidt efter lidt i suppen under omrøring. Bland fløden og karry og hæld miksen i suppen og smag hele herligheden til med salt og peber.

Servering

Sørg for at suppen er godt varm og at risen er kogt. Tag et stykke kogt kylling, pil kødet fra og læg det i en tallerken. Put noget ris i tallerkenen og hæld suppe over. Spis – med ske!

Categories
Brød

Surdejsrugbrød

  • 1 klat surdej (fra sidste gang eller frisklavet)
  • 1 kg lunkent vand
  • 20 g salt
  • 300 g skårne rugkerner
  • 115 g hørfrø
  • 110 g ruggryn
  • 150 g solsikkefrø
  • 115 g sesamfrø
  • 250 g hvedemel
  • 300 g rugmel

Put surdej i en skål og hæld vand på. Lad det stå i et par timer eller længere.

Bland resten af ingredienserne i og ælt det hele sammen i en røremaskine i 10 min. Tag en klat surdej fra til næste gang. Put dejen i en rugbrødsform, dæk ind i husholdningsfilm og lade dejen hygge sig på køkkenbordet en halv dags tid.

Fjern film, sæt i kold ovn, tænd ovnen på 180 °C (ikke varmluft) og bag i 90 minutter. Vend ud på en rist og lad køle af.

Categories
Brød

Surdejsrugbrød – Surdej

Rør det hele sammen i en lille skål. Dæk til og lad stå på køkkenbordet i 14–16 timer.

Categories
Brød

Surdejsrugbrød – Indledende knæbøjninger

  • 150 g fuldkornsrugmel
  • 1 dl vand
  • 1 dl kærnemælk eller tykmælk
  • 5 g gær
  • ½ tsk honning

Lun vand og surmælk til ca. 35 °C. Tilsæt resten og rør godt sammen. Kom dejen i et glas med låg og lad den stå lunt i 2 dage.

  • 400 g fuldkornsrugmel
  • 2 dl lunkent vand (45 °C)

Rør rugmel, vand og surdejen fra ovenover sammen. Resultatet skal have en temperatur på 30–35 °C. Dæk surdejen til og lad den stå lunt i 16–20 timer.

Categories
Opskrift

Koldhævede boller

  • 5 dl koldt vand
  • 25 g gær
  • 300 g grahamsmel
  • 50 g havregryn (eller andre korn/kerner/gryn)
  • 200 g mel
  • 1 tsk salt

Om aftenen: Vand og gær kommes i en stor skål og gæren røres ud i vandet. Tilsæt grahamsmel og havregryn. Rør rundt med en grydeske, tilsæt hvedemel og salt. Rør og mærk efter om dejen kan klare lidt mere hvedemel. Dejen skal være til at røre i, men uden at være for flydende. Dæk skålen med vitawrap og sæt skålen i køleskabet.

Om morgen: Tænd ovnen på fuldt knald og varmluft. Tag dejen op med en spiseske og sæt boller på en bageplade med bagepapir, pensl med vand. Når ovnen er varm sættes bollerne i ovnen og temperaturen skrues ned til 225 °C. Bag bollerne i ca. 15 minutter.