Categories
Mad Opskrift

Ølkage

  • 500 g farin
  • 1 flaske hvidtøl
  • 500 g mel
  • 1 tsk kanel med top
  • 1 tsk nelliker med top
  • 1 tsk ingefær
  • 1 tsk natron
  1. Farin og øl røres sammen, de øvrige ingredienser blandes i og det hele røres sammen.
  2. Hældes i en smurt form
  3. Bages på nederste rille ved 180 °C i ca. 1¼ time
  4. Serveres i skiver med smør
Categories
Opskrift

Mørbradgryde

  • 4 skiver bacon
  • 1 løg
  • 1 tsk smør
  • 1 svinemørbrad
  • 200 g cocktailpølser
  • 2 tsk mel
  • 2 tsk paprika
  • 1 stor spsk tomatpuré
  • Ca. 3 dl vand eller tynd bouillon
  • 1 dl fløde
  • Salt, peber
  1. Skær baconen i bjælker og hak løget. Svits begge dele i smør i en stegegryde.
  2. Afpuds mørbraden og skær den i bøffer, som trykkes med håndroden. Læg dem i gryden og brun dem lidt sammen med pølserne.
  3. Rør melet i sammen med paprika og tomatpuré og tilsæt væden.
  4. Rør rundt, så det hele bliver rørt ud – tilsæt mere væde, hvis det er nødvendigt, og kog din mørbradgryde 4–5 min. Rør fløden i din mørbradgryde og smag til.
  5. Kog risene eller tilbered kartoffelmosen – og server til din mørbradgryde.
Categories
Bitz Opskrift

Kylling, linser og blodgrape

  • 2 kyllingelår
  • 1 stilk frisk rosmarin
  • 2 tsk. paprika
  • Lidt salt
  • ½ spidskål
  • Lidt frisk mynte
  • 2 spsk. skyr
  • 50 g grønne linser
  • 1 blodgrape eller appelsin
  1. Kyllingelårene drysses med salt, paprika og rosmarin og ovnsteges ved 180 °C i 20–25 min.
  2. Kog linserne som anvist på pakken
  3. Snit spidskålen i tynde strimler
  4. Hak mynten fint
  5. Skræl grapen og del den i både
  6. Vend kål med mynte, skyr og kogte linser
  7. Top med grape
  8. Anret på tallerken
  9. Spis!
Categories
Dessert Opskrift

Mandelkurve

  • 150 g mandler
  • 100 g smør
  • 100 g sukker
  • 35 g mel
  • 30 g lys sirup
  1. Smut mandlerne og dup dem tørre
  2. Hak halvdelen meget fint og hak resten groft
  3. Rør det hele sammen i en gryde og lad det simre et par minutter under omrøring
  4. Fordel på bageplade med bagepapir
  5. Bag i 4–5 min. (til kagerne er gyldne) ved 200 °C
  6. Lad kagerne køle lidt af og tryk dem ned over en kop eller lignede
  7. Lad dem køle helt af
Categories
Dessert Opskrift

Littes is

  • 60 g æggeblommer
  • 80 g sukker
  • ½ vanillestang
  • 4 dl fløde
  1. Pisk æggeblommer, sukker og vanillekorn til en tyk æggesnaps.
  2. Pisk fløden.
  3. Vend snaps og fløde sammen.
  4. Frys.
  5. Spis.
Categories
Mad Opskrift Toscana

Toscansk bønnesuppe

  • 2 spsk. smør
  • 1 spsk. olivenolie
  • 2 skalotteløg, hakkede
  • 1 salvieblad
  • 500 g hvide bønner (cannellini), drænede og skyllede
  • 1 l kyllingesuppe
  • 4 fed hvidløg, halverede
  • 1 dl fløde
  • 1/2 tsk. peber, friskkværnet
  • 6 skiver ciabattabrød
  1. Put smør, olie og løg i en gryde og steg indtil løgene er bløde og klare (ca. 5 min.).
  2. Tilsæt salvie og bønner og rør godt.
  3. Tilsæt suppe og bring i kog.
  4. Tilsæt hvidløg og kog indtil hvidløgene er bløde (ca. 10 min.).
  5. Blend suppen med en stavblender.
  6. Tilsæt fløde og smag til
  7. Strint olivenolie på brødskiverne og grill dem ca. 3 min. på hver side.
  8. Server suppen. Spis brød til.
Categories
Dessert Mad Opskrift

Koldskål

  • 500 g kærnemælk
  • 500 g ymer/yoghurt/A38 eller lign.
  • 4 æg
  • 150 g sukker
  • 10 g vanillesukker
  1. Bland det hele sammen og rør rundt indtil sukkeret er opløst
  2. Lad hvile i køleskab i en halv times tid
  3. Spis
Categories
Mad Opskrift

Coq au vin

  • 150 g bacon i tern
  • Olivenolie
  • 250 g champignoner
  • 250 g skalotteløg
  • 500 g kyllingefilet
  • 2 spsk hvedemel
  • ½ l rødvin (f.eks. en Cabernet Sauvignon)
  • 2 spsk flydende hønsebouillon (eller 1 terning)
  • 4 fed hvidløg, finthakkede
  • ½ dl friske timianblade (eller 1 stor tsk tørrede)
  • 2 laurbærblade
  • ½ tsk groft salt
  • Friskkværnet peber efter behag
  • 1 håndfuld grofthakket bredbladet persille
  1. Svits baconen i en gryde i lidt olivenolie. Tag den op og læg den på en tallerken.
  2. Rens champignonerne og skær dem ud i halve eller kvarte (alt efter, hvor store de er). Svits dem i gryden i 4-5 minutter ved høj varme.
  3. Pil og halver skalotteløgene, og lad dem svitse med i et par minutter sammen med champignonerne.
  4. Tag champignoner og skalotteløg op på en tallerken.
  5. Svits kyllingefileterne i ca. 3 minutter på hver side. Tilsæt hvedemel og rør godt rundt.
  6. Kom bacon, skalotteløg, champignoner, vin, bouillon, hvidløg og krydderier op i gryden.
  7. Lad retten simre ved svag varme og under låg i 30-40 minutter.
  8. Kog en grydefuld ris.
  9. Drys med frisk persille og server straks sammen med ris.
  10. Spis.
Categories
Mad Opskrift

Luftigt, groft franskbrød med kerner

5 dl lunkent vand
15 g gær
50 g havregryn
300 hvedemel
150 g grahamsmel
1 spsk olivenolie
2 tsk salt
150 g solsikkekerner

  1. Opløs gæren i vandet.
  2. Tilsæt de øvrige ingredienser. Dejen skal ikke æltes, men skal have en konsistens så den stadig kan røres rundt med en ske.
  3. Lad dejen hæve i 1 time.
  4. Hæld dejen på en bageplade og lad den hæve yderligere 1/2 time.
  5. Tænd ovnen på 200 grader.
  6. Drys evt. brødet med salt, timian, basilikum eller solsikkekerner.
  7. Bag brødet i 30–35 min.
  8. Spis.
Categories
Mad Opskrift

Jambalaya med rejer og chorizo

  • 2 kopper hønsebouillon
  • 1,5 dl hvidvin
  • 1 dåse hakkede flåede tomater
  • 2,5 dl brune ris
  • 1 stort hakket løg
  • 2 fed hakkede hvidløg
  • 3 stænger bladselleri
  • 2,5 dl frosne majs eller fra dåse
  • 5 krydrede chorizopølser
  • 1 grøn peberfrugt
  • 1 rød peberfrugt
  • 5 dl frosne tigerrejer
  1. Hæld bouillon, vin, tomater og ris i stentøjsterrinen. Rør risene rundt i væsken, så alle ris er dækkede. Sæt terrinen i ovnen og bag retten ved 180 °C i en halv time.
  2. Hak løg, hvidløg og bladselleri og put det i risblandingen sammen med majs. Skær pølser og peberfrugter i stykker og bland dem i. Bag retten videre i ca. 2 timer.
  3. En halv time før retten er færdig røres de frosne rejer i.
  4. Retten skal ende med at have en konsistens som en blød risotto.
  5. Server jambalayen i terrinen med grøn salat og grydebrød til. Drys evt. med paprika som pynt.
  6. Spis.