- 250 g mel
- 5 spsk sukker
- 1 tsk vaniljesukker
- 1 tsk kardemomme
- 6 æg
- 6 dl mælk
Pisk alle ingredienserne sammen i en skål og lad dejen hvile i en halv times tid.
Smager godt sammen med Littes is.
Categories
Category: Opskrift
Categories
Rugbrødslagkage
https://www.isabellas.dk/kager-desserter/kager/rugbroedslagkage-med-floedeskum-og-chokolade
Categories
Kanelsnaskskage
Kage
Dej
- 170 g usaltet smør (stuetemperatur)
- 300 g sukker
- 6 store æg (stuetemperatur)
- 380 g mel
- 1 tsk. salt
- ½ tsk. bagepulver
- 240 g creme fraiche (stuetemperatur)
- 2 spsk. vegetabilsk olie
- 1 spsk. vaniljeekstrakt
Tænd en almindelig ovn på 160 °C. Smør en 3-liters-bundt-bageform grundigt. Armér røremaskinen med det flade piskeris (altså ikke dejkrogen).
Rør smørret i 1 minut ved høj hastighed. Tilsæt sukker lidt ad gangen og rør videre i 5 minutter.
Tilsæt æg et ad gangen og rør godt. Skrab kedlens sider ned efter behov.
Skru ned på laveste hastighed og tilsæt mel ad to omgange. Tilsæt salt og bagepulver og pas på ikke at blande for voldsomt. Tilsæt creme fraiche, olie og vaniljeekstrakt og bland forsigtigt.
Kanelsnask
- 40 g usaltet smør (smeltet)
- 130 g brun farin
- 1 tsk. mel
- 1,5 tsk. stødt kanel
- 1 tsk. vaniljeekstrakt
Pisk alle ingredienserne godt sammen.
Samling og bagning
Hæld ⅓ af dejen i formen. Dryp ½ af kanelsnasket over bland det sjusket i dejen med en spisekniv eller -pind. Gentag med endnu en ⅓ af dejen og resten af kanelsnasket. Hæld resten af dejen i formen.
Bag i 75–85 minutter.
Lad kagen køle i formen i 10 minutter. Vend forsigtigt kagen ud på et fad. Dæk kagen til med husholdningsfilm så den ikke tørrer ud og lad den afkøle til stuetemperatur.
Glasur
- 450 g flødeost (stuetemperatur)
- 30 g usaltet smør (stuetemperatur)
- 170 g flormelis (sigtet)
- 60 g mælk
- 1 tsk. vaniljeekstrakt
Rør flødeost og smør i 2 minutter ved mellemhøj hastighed.
Skru ned for hastigheden er tilsæt flormelis ad to omgange. Skrab kedlens sider ned efter behov. Skru op til mellemhøj hastighed.
Tilsæt mælk og vaniljeekstrakt og rør indtil glasuren er glat og flydende.
Hæld glasuren over den afkølede kage.
Categories
Saltmandler
- 100 g vand
- 30 g salt
- 100 g mandler
- Bring vandet i kog og rør saltet ud i det
- Put mandlerne i og lad dem trække i 20 minutter
- Hæld vandet fra mandlerne og bred dem ud på en bageplade med bagepapir
- Bag dem ved 150 °C varmluft i 20 minutter
Categories
Rugbrødstoppe
- 150 g rugbrød
- 2 spsk. sukker
- 30 g smør
Riv rugbrødet på et rivejern eller smuldr det med fingrene. Rist det på en pande sammen med sukkeret, indtil dette er smeltet.
Smelt smørret og rør det i den ristede rugbrøds- og sukkerblanding.
Kom det varme fyld i æggebægre og pres det sammen. Vend rugbrødstoppene ud på en tallerken og lad dem køle af.
Server rugbrødstoppene som fyld i koldskål.
Categories
Manitobabrød
- 400 g koldt vand
- 20 g gær
- 550 g manitobamel
- 12 g salt (fint)
- Rør gær ud i vand, tilsæt mel og ælt ved mellemste trin i godt 10 minutter.
- Tilsæt salt og ælt i yderligere et par minutter.
- Lad dejen hæve tildækket i en god times tid ved stuetemperatur.
- Form til et brød og bag ved 240 g i 18–20 min. og bag færdigt ved 220 g i 8–10 min.
Categories
Kommenskringler
500 g mel
50 g smør
8 g sukker
5 g salt
50 g gær
250 g sødmælk
10 g kommen
Smelt smørret, hæld mælken i og rør gæren ud i blandingen.
Tilsæt resten og ælt dejen godt. Lad den hæve i en times tid. Del dejen i 16 stykker, rul tynde pølser og form kringler. Lad dem efterhæve i en halv time. Bag ved 200 °C i 10–15 minutter. Kringlerne skal ikke have for meget farve.
Categories
Squashtærte
Tærtedej
- 250 g hvedemel
- 1 nip salt
- 1 æg
- 75 g rapsolie
- 75 g vand
Mel og salt blandes og de øvrige ingredienser tilsættes. Dejen æltes grundigt igennem til den er smidig og hviler derefter på køl i mindst en time.
Fyld
- 2 porrer
- 1 løg
- 2 squash
- 2-3 fed hvidløg
- timian
- 3 æg
- 50 g parmesan
Porrer, løg og hvidløg snittes fint og sauteres på en pande i olie til det falder sammen. Squash rives på den grove side af råkostjernet og kommes på panden sammen med timian. Det hele steges roligt til alt er mørt og evt. væde er nogenlunde fordampet. Smag grundigt til med salt og peber og lad blandingen køle af. Pisk æggene sammen med den revne parmesan og rør dem i grøntsagsblandingen.
Dejen rulles tyndt ud og en tærteform fores med halvdelen af dejen. Lad dejen hænge lidt ud over kanten på formen. Kom det afkølede fyld i formen. Rul resten af dejen tyndt ud og lægges som låg på tærten. Kanterne knibes godt sammen og tærten pensles med olivenolie. Skær et lille kryds i låget så dampen kan slippe ud og bag tærten ved 200 grader i 35–40 min. til overfladen er gylden.
Spis.
Kan skæres i passende stykker til madpakken og opbevares i køleskabet.
- 575 g koldt vand
- 5 g gær
- 200 g fuldkornsølandshvedemel
- 800 g hvedemel (gerne tipo 00)
- 25 g fint salt
- olie til pensling
Æltning med maskine
- Hæld vandet i røreskålen og opløs gæren i vandet.
- Bland de to typer mel i vandet og ælt på laveste trin i ca. 4 minutter.
- Tilsæt salt og ælt i yderligere 1 minut.
Æltning med hånden
- Find en stor skål frem. Hæld vandet i skålen og opløs gæren i vandet.
- Bland de to typer mel i vandet og begynd at ælte dejen med hænderne.
- Hæld dejen ud på bordet så snart den har samlet sig lidt i skålen og fortsæt med at ælte den godt og grundet med hænderne i 5-8 minutter.
- Spred dejen lidt ud på bordet så du får en større overflade. Fordel saltet henover dejen og ælt igen 5–8 minutter til du ikke kan se saltet og alle saltlommer er væk.
Hvile- og hævetid
- Smør dejen ind i olie og lad den hvile i 10–15 min. Olien sikrer at dejen ikke tørrer ud på overfladen.
- Del dejen i 6–8 lige store stykker og stram hvert stykke op ved at hive siderne ind under midten så du til sidst har en rund og spændstig bolle.
- Placér de opstrammede boller på en bageplade og dæk hele pladen til med plastikfilm så bollerne ikke bliver tørre. Lad dejen hvile i 1–2 timer på køkkenbordet inden bollerne sættes i køleskabet for at koldhæve i 12–24 timer. Dejen kan holde sig på køl i maks. 36 timer.
Bagning
For at gøre det lettere at arbejde med dejen er det vigtigt at bollerne ikke er køleskabskolde. Tag dem gerne ud af køleskabet 1–2 timer inden du skal lave pizza.
Tænd din ovn på fuld knald (mindst 250 ˚C) med en plade på øverste ribbe. Brug gerne en pizzasten eller – endnu bedre – et pizzastål hvis du er den heldige ejer af den salgs. Efter 30 min. er ovnen klar til brug.
Vend en bolle i mel og brug fingerne til at forme dejen til en pizza. Du kan bruge en kagerulle hvis du synes det er nemmere. Når pizzaen har den rette størrelse, flytter du den over på et stykke bagepapir inden du lægger fyld på. Dette er en vigtig detalje, da pizzaen er næsten umulig at flytte med fyld på.
Glid nu bagepapiret med pizzaen ind på pladen i ovnen – det skal helst gå hurtigt så ovnen ikke taber varme. Bag pizzaen i 8–12 minutter til kanten er hævet op og har fået en flot mørk farve.
For at undgå og smide dej ud som har stået for længe kan du rulle bollerne ud til pizzabunde og derefter lægge den rå dej på et stykke bagepapir og derefter på frost. Den holder sig nemt i en måned på frost. Når dejen så skal bruges tager det kun 30 min. for den at tø op og du kan herefter bage den som en normal pizza.